ডিম স্বাস্থ্যের জন্য অনেক উপকারী। প্রতিদিন ডিম খেলে শরীরে একাধিক পুষ্টির ঘাটতি পূরণ হয়। তবে অতিরিক্ত ডিম খাওয়া উচিত নয়। ডিম খাওয়া বা না-খাওয়া নির্ভর করবে যিনি খাচ্ছেন, তাঁর স্বাস্থ্যের উপরে।

রোজ দুইটি করে সিদ্ধ ডিম খেলে তা শরীরের ১০ রকম পুষ্টির ঘাটতি পূরণ করতে পারে-

১। প্রোটিন: এক জন প্রাপ্তবয়স্ক মানুষের প্রতি দিন কতটুকু প্রোটিন জরুরি, তা নির্ভর করে মানুষের ওজনের উপরে। একটি ডিমে ৬ গ্রাম প্রোটিন থাকে, তাই নিয়মিত দুইটি করে ডিম খেলে ১২ গ্রাম প্রোটিন যাবে শরীরে।  প্রতিদিনের প্রয়োজনের অনেকটাই পূরণ করা সম্ভব দুইটি সিদ্ধ ডিমের মাধ্যমে।

২। ভিটামিন এ: চোখ এবং ত্বকের স্বাস্থ্য ভাল রাখতে ভিটামিন এ জরুরি। পাশাপাশি, রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতাও ভাল রাখে ভিটামিন এ। কোষবৃদ্ধি, প্রজনন ক্ষমতা বৃদ্ধির জন্যও এই ভিটামিন উপযোগী। এক জন প্রাপ্তবয়স্কের নিয়মিত ৩০০০ আইইউ (আন্তর্জাতিক মানদণ্ড বা ইন্টারন্যাশনাল ইউনিট) ভিটামিন এ প্রয়োজন। দুইটি সিদ্ধ ডিমে রয়েছে ৫৪০ আইইউ ভিটামিন এ।  ডিম তার অনেকটাই পূরণ করে।

৩। ভিটামিন ডি: হাড়ের স্বাস্থ্যের জন্য অতি প্রয়োজনীয় হল ভিটামিন ডি। আবার রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধির জন্যও এই ভিটামিন উল্লেখযোগ্য ভূমিকা পালন করে। শরীরের প্রতি দিন ৬০০ আইইউ ভিটামিন ডি প্রয়োজন। দুইটি ডিমে থাকে ৮২ আইইউ ভিটামিন ডি।

৪। ভিটামিন বি ১২: ভিটামিন বি ১২ মস্তিষ্ক সঞ্চালনে সাহায্য করে। আবার স্নায়ুর কাজেও এর গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা আছে। সাধারণত রোজ ২ মাইক্রোগ্রাম এই ভিটামিনের প্রয়োজন। দুইটি সিদ্ধ ডিমে থাকে ১.৬ মাইক্রোগ্রাম ভিটামিন বি ১২। প্রয়োজনের অনেকটাই পূরণ হয় দুইটি সিদ্ধ ডিম খেলে।

৫। ভিটামিন বি ২: ফ্যাট, প্রোটিন এবং কার্বোহাইড্রেট পরিপাকের জন্য দরকার হয় এই ভিটামিন। তা ছাড়া, ত্বক আর চোখের স্বাস্থ্যও ভাল রাখতে সাহায্যে করে ভিটামিন বি ২। প্রাপ্তবয়স্কদের প্রতি দিন ১.৩ মিলিগ্রাম ভিটামিন বি ২ প্রয়োজন। ডিমে এই ভিটামিন থাকে ০.৬ মিলিগ্রাম।

৬। ফোলেট: ডিএনএ সংশ্লেষে সাহায্য করে ফোলেট। কোষের স্বাস্থ্যের জন্যও ফোলেট প্রয়োজনীয়। যে কারণে অন্তঃসত্ত্বা মহিলাদের নিয়মিত ফোলেটের চাহিদা পূরণ করার কথা বলে থাকেন চিকিৎসকেরা। প্রাপ্তবয়স্কদের নিয়মিত ৪০০ মাইক্রোগ্রাম ফোলেট জরুরি। প্রতিটি ডিমে ২৪ মাইক্রোগ্রাম ফোলেট থাকে।

৭। স্যালেনিয়াম: স্যালেনিয়াম একটি জরুরি অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট। কোষের স্বাস্থ্য, থাইরয়েড, রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা ভাল রাখতে কাজে লাগে। প্রতি দিনের প্রয়োজনের ৫৫ মাইক্রোগ্রাম স্যালেনিয়ামের মধ্যে ২৮ মাইক্রোগ্রামেরই জোগান দিতে পারে দু’টি সিদ্ধ ডিম।

৮। কোলাইন: দু’টি ডিমে ২৯৪ মিলিগ্রাম কোলাইন থাকে, যা দৈনিক প্রয়োজনের অর্ধেক। কোলাইন মস্তিষ্ক এবং লিভারের স্বাস্থ্যের জন্য দরকারি।

৯। আয়রন: হিমোগ্লোবিন তৈরিতে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে আয়রন। দুইটি সিদ্ধ ডিমে থাকে ১.২ মিলিগ্রাম আয়রন।

১০। জিঙ্ক: জিঙ্ক শরীরের ক্ষত নিরাময়ে সাহায্য করে। কোষের ক্ষয় রোধ করতে এবং প্রোটিন তৈরি করতে সাহায্য করে এটি। ডিমের মাধ্যমে চাহিদার অনেকটাই পূরণ করা সম্ভব। সূত্র: আনন্দবাজার