আপনি কি অফিস বা ব্যস্ত রুটিন সামলাতে একদিনেই তিন-চার দিনের খাবার রান্না করে ফ্রিজে রেখে দেন? অনেকেই এমনটা করেন, কারণ সময় বাঁচানো এখনকার জীবনে বড় এক চ্যালেঞ্জ। কিন্তু জানেন কি, সেই খাবারগুলো পুনরায় গরম করলেই শরীরে ঢুকতে পারে বিষ?
বিশেষজ্ঞরা বলছেন, কিছু নির্দিষ্ট খাবার আছে, যেগুলো দ্বিতীয়বার গরম করলেই বিষাক্ত উপাদান তৈরি হতে পারে,যা আপনার অজান্তেই শরীরে ক্যান্সারসহ নানা ভয়ংকর রোগের ঝুঁকি বাড়িয়ে দেয়।
১. চা
বিশ্বের জনপ্রিয় পানীয়গুলোর একটি চা। অনেক সময় কাজের ব্যস্ততায় চা ঠাণ্ডা হয়ে যায়। সেই চা আবার গরম করে খাওয়া যাবে না। চা দ্বিতীয়বার গরম করলে তাতে অ্যাসিডের মাত্রা বেড়ে যায়, যা পান করলে বদহজম বা পাকস্থলীর সমস্যা দেখা দিতে পারে।
২. আলু
রান্নার পর আলু পুনরায় গরম করার ফলে এর পুষ্টিমান কমতে থাকে। রান্না করা আলু লম্বা সময় ধরে কক্ষ তাপমাত্রায় রাখলেও এর পুষ্টিমান কমতে থাকে। বিষাক্তও হয়ে পড়ে। তাই যে খাবার ফ্রিজে সংরক্ষণ করে খাবেন, সেখানে আলু দেবেন না।
৩. ডিম
ডিম অত্যধিক তাপমাত্রায় পুনরায় গরম করলে বিষক্রিয়ার সৃষ্টি হতে পারে। কেননা পুষ্টি উপাদান নষ্ট হয়ে তা ‘টক্সিক’ হয়ে পড়ে।
৪. পালংশাক
পালংশাকে থাকে প্রচুর আয়রন। পালংশাক দ্বিতীয়বার গরম করে খেলে আয়রন অক্সিডাইজড হয়ে যেতে পারে, যা থেকে দেহে নানা সমস্যা হতে পারে।
৫. রান্নার তেল
রান্নায় ব্যবহৃত তেল কোনোভাবেই পুনরায় ব্যবহার করবেন না। এর মধ্যে টক্সিন তৈরি হতে পারে।
৬. মাশরুম
মাশরুম খেতে যেমন সুস্বাদু, তেমনই প্রোটিনে ভরপুর। দ্বিতীয়বার গরম করলে মাশরুমের প্রোটিনের কম্পোজিশন ভেঙে যেতে পারে।
৭. ভাত
ভাত দ্বিতীয়বার গরম করলে এতে ব্যাকটেরিয়া জন্মাতে পারে। এই ব্যাকটেরিয়ার প্রভাবে ডায়রিয়া হতে পারে।
নীলকন্ঠ অনলাইন 
