খাবারের স্বাদে ভিন্নতা আনতে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা রাখে চাটনি। জলপাই, আম, কামরাঙ্গা, তেতুল অনেক কিছু দিয়েই চাটনি তৈরি হয়। কিন্তু পেঁয়াজ দিয়ে চাটনি বানিয়ে খেয়েছেন কতজন? রান্নায় পেঁয়াজ দরকার হয়। নানা ভর্তায় দরকার হয় পেঁয়াজ। আর পেঁয়াজ দিয়েই তৈরি করা যায় অসাধারণ চাটনি। আসুন জেনে নিই রেসিপি-
উপকরণ

বড় পেঁয়াজ- ২ টি
কাজু বাদাম- ১/২ কাপ
টমেটো- ১ টি কুচি করা
শুকনো মরিচ- ঝাল যে যেমন খেতে পছন্দ করে
রসুন কুচি- ১ টেবিল চামচ
সরিষা গুঁড়ো- ১/২ চা চামচ
লবণ- স্বাদ মত
সরিষার তেল- ২ টেবিল চামচ
চাট মসলা- ১ চা চামচ
সাদা তিল- ১ চা চামচ
তেঁতুল ক্বাথ- ২ চা চামচ
ধনিয়া পাতা- ১/২ কাপ

প্রণালী
প্রথমে পেঁয়াজের খোসা ছাড়িয়ে ৪ ভাগ করে নিন। একটি কড়াইতে তেল দিয়ে এতে ধনিয়া পাতা বাদে সব উপকরণ দিয়ে দিন। পেঁয়াজ নরম হয়ে আসা পর্যন্ত ভাজুন। এবার নামিয়ে নিন।

একটু ঠাণ্ডা হলে ব্লেন্ডারে দিয়ে দিন এবং ধনিয়া পাতা দিন। ভালো ভাবে মিক্স করে পরিবেশন করুন মজাদার পেঁয়াজের চাটনি।