কুমড়ো, তিসি, তিলের পাশাপাশি সূর্যমুখী ফুলের বীজও বেশ উপকারী। শরীর ভালো রাখতে অন্যান্য খাবারের পাশাপাশি রাখা যায় সূর্যমুখী বিজ।
স্বাস্থ্যকর ফ্যাট
সূর্যমুখীর বীজে থাকে ‘পলি আনস্যাচুরেটেড’ ও ‘মনো আনস্যাচুরেটেড’ নামক স্বাস্থ্যকর ফ্যাট। এই ২ ধরনের ফ্যাট শরীরের পক্ষে ক্ষতিকর কোলেস্টরেলের মাত্রা কমাতে সাহায্য করে।
অর্থাৎ হার্ট ভালো রাখতে সহায়তা করে সূর্যমুখীর বীজ।
ভিটামিন ও খনিজ
সুর্যমুখীর বীজে প্রচুর পরিমানে ভিটামিন ই ও অ্যান্টি অক্সিড্যান্ট থাকে। এই উপাদান গুলো রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধি করতে সহায়ক। শুধু তাই নয় ত্বকের জেল্লা বাড়াতে ভিটামিন ই-বিশেষ ভূমিকা পালন করে। এছাড়া এতে থাকে বি ভিটামিন। ভিটামিন বি-১ (থিয়ামিন), হজমশক্তি বৃদ্ধিতে সাহায্য করে। ভিটামিন বি-৬ মস্তিষ্কের জন্য ভালো।
আঁশ জাতীয় খাবার
সূর্যমুখীর বীজে প্রচুর আঁশ থাকে। আঁশ জাতীয় খাবার পেট পরিষ্কার রাখতে, হজমক্ষমতা বৃদ্ধিতে ও পেট ফোলার মতো সমস্যায় কার্যকর ভূমিকা পালন করে।
মন ভাল রাখে
সূর্যমুখী বীজে ভিটামিন বি ও সেলেনিয়াম রয়েছে। এই ২ উপাদান শরীরের পাশাপাশি মনকেও ভালো রাখে।
অপকারিতা
সূর্যমুখী বীজ খাওয়ার ক্ষেত্রে কিছু স্তর্কতা অবলম্বন করতে হয়। বিশেষত যাদের কিডনি, লিভারের সমস্যা আছে তাদের এই বিজ না খাওয়াই ভালো। নতুন খাবার নিয়মিত খাওয়ার আগে চিকিৎসক বা পুষ্টিবিদের পরামর্শ মেনে খাওয়াই ভালো।
