স্যুপ শুধু সুস্বাদু খাবারই নয়, পুষ্টিকরও বটে। তাই রোগীকে স্যুপ খাওয়ানোর পরামর্শ দেন চিকিৎসকরা। আবার রেস্তোরাঁয় গেলেও অন্য খাবারের সঙ্গে অন্তত একটা স্যুপ খাদ্যতালিকায় রাখেন অনেকে। বাজারে এখন হরেক রকমের স্যুপের গুড়া রেডিমেড পাওয়া যায়। শুধু সিদ্ধ করলেই হয়। তবে টাটকা উপকরণ দিয়ে তৈরি স্যুপ আর স্যুপের পাউডারের মধ্যে কিছুটা পার্থক্য তো থাকবেই। আসুন আজ দেখে নিই কীভাবে ঘরে তৈরি করা যায় মজাদার চিকেন ভেজিটেবল স্যুপ।

মুরগির স্টক তৈরি : একটি ছোট মুরগির হাড় নিয়ে ১০-১২ কাপ পানিতে একটু লবণ দিয়ে সিদ্ধ করতে হবে। পানি শুকিয়ে অর্ধেক হলে নামিয়ে ছেঁকে নিতে হবে। এভাবে তৈরি হবে মুরগির স্টক।

উপকরণ : স্টক ১০-১২ কাপ, তেল ১ টেবিল চামচ, লবণ পরিমাণমতো,মুরগির বুকের মাংস দুই টুকরা, সয়াসস ১ টেবিল চামচ, কর্নফ্লাওয়ার ১ টেবিল চামচ, টেস্টিং সল্ট আধা চা চামচ, চিনি ১ চা চামচ, সবজি ২ কাপ, গাজর,বরবটি, ফুলকপি, বাঁধাকপি প্রয়োজনমতো।

প্রস্তুত প্রণালি : মাংস মিহি করে কেটে সয়াসস দিয়ে মাখিয়ে রাখতে হবে প্রায় ১০ মিনিট। সবজি ধুয়ে পাতলা গোল করে কাটতে হবে। কর্নফ্লাওয়ার স্টক দিয়ে গুলিয়ে নিতে হবে। গরম স্টকে তেল-লবণ মাখানো মাংস দিয়ে কিছুক্ষণ সিদ্ধ করুন। একে একে সবজি দিন। বরবটি আগে দিয়ে সিদ্ধ করতে হবে। টেস্টিং সল্ট ও চিনি দিয়ে নামিয়ে নিন।
গরম গরম পরিবেশন করুন।